Het assortiment van Boulanger bestaat uit verschillende producten, zoals pralines, truffels en chocoladespecialiteiten voor onder andere Valentijn, Pasen, Moederdag, Sinterklaas en Kerstmis.

Voor alle producten die Boulanger aanbiedt, wordt gebruik gemaakt van de beste Belgische chocolade. Er is het hele jaar rond keuze uit meer dan 50 verschillende modellen in melk, puur of witte chocolade en met verschillende smakelijke vullingen. Daarnaast heeft Boulanger voor alle seizoenen een aanvullend assortiment, zoals eitjes en grote hazen voor Pasen, heel veel hartjes voor Valentijn,  kransjes en Kerstfiguren voor de feestdagen en natuurlijk chocoladeletters voor Sint.